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智慧餐台

一、概述

 智慧餐台是一种全新的智慧餐饮结算终端,通过全新的自助结算模式,实现整个餐厅从购餐到结算的高效、有序。智慧餐台有各种色彩的碗碟,不同的色彩对应不同的价格,师生选好菜品后将所选餐盘放在智慧餐台上,智慧餐台通过识别餐盘内置的电子标签,读取菜品和价格信息进行结算。智慧餐台系统可为食堂的节省人工,减少开支,使餐台更加干净、整洁,提升学校食堂的形象。

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二、网络拓扑图

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三、功能体系

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1、预订管理

A、支持多终端订餐方式

 系统支持手机APP、微信公众号、手持订餐机、触摸屏订餐机、网页等多终端订餐方式,方便用户随时随地进行订餐。

◆ 微信公众号订餐:用户均可通过的微信公众号进行订餐。用户可将校园卡与微信进行绑定,直接访问公众号进行订餐;

◆ 手机APP订餐:用户可下载手机APP进行订餐。通过手机APP绑定校园卡直接进行订餐;

◆ 手持订餐机订餐:食堂工作人员可通过手持订餐机统计就餐人数,订餐数据实时同步至系统,方便快捷;

◆ 触摸屏订餐:用户均可通过触摸屏订餐机进行订餐;

◆ 网页订餐:用户可直接通过办公电脑访问系统进行订餐。

B、支持订餐在线支付

 系统支持订餐在线支付,直接扣费。在线支付通道支持微信钱包、支付宝、网银支付等。

C、智能营养专家

 系统提供全面的原料营养信息库,并自动对原料营养进行科学的计算后,针对不同类型的营养诉求进行合理的搭配,供用餐人选择。系统可根据用餐人的身高、体重、年龄、营养诉求等基本信息自动匹配营养套餐。

D、支持多种食堂餐饮模式

 系统支持多种食堂餐饮模式,包括套餐模式,自助餐模式,菜品单点模式等,满足学校食堂多样化餐饮模式的需求。

E、灵活的餐别设置

 系统支持自定义餐别设置(如早餐、晚餐、夜宵等),各食堂档口可根据自己的需求灵活设置各餐别的预订开始和截至时间,退餐截至时间等参数,方便食堂的预订管理。

F、灵活的菜品价格设置

 系统支持菜品或者套餐的动态价格设置,规定订餐时间内和订餐时间外可以设置不同的价格,也可根据内部人员或外部人员,有预定或无预定情况下,自行设置不同的价格。

G、便捷的餐补管理

 补贴发放无需带校园卡到现场,只需要在线进行刷卡充值,节省了用户大部分时间,既方便又快捷。

H、点评互动及投票

 用餐后可进行点评。系统支持手机APP或微信等终端进行在线点评,点评内容包括菜品口味,用餐环境,食堂服务等多个维度,后台可自动汇总点评数据,指导食堂进行改进,形成良性循环,让用户更愿意在食堂就餐。


2、就餐管理

 系统支持多种便捷的就餐方式,核心优势是通过上述提前预订的功能,将档口选餐操作前移,省去了在档口的选餐时间,极大的减短了用户的领餐时间,提升了档口单位时间内的服务能力,提升了用户的订餐率。具体就餐方式有以下几种:

A、自选餐快速结算用餐

 系统具有速度快、核算准、体验佳、无人值守等特点;为餐厅节省人力、提高工作效率、降低运营成本;系统可实现餐厅精细化管理,提高餐厅的竞争力。

B、凭领餐小票在食堂档口进行领餐

 在食堂入口或办公区内摆放落地式触摸屏自助取票机,用户可通过订餐二维码或者饭卡自助打印领餐小票,凭领餐小票在食堂档口进行领餐(实现刷饭卡打印小票);

C、凭手机订餐二维码或饭卡在食堂档口进行取餐

 在食堂各档口摆放智能双屏领餐终端,职工可在智能双屏领餐终端刷手机二维码或校园卡直接领餐;

D、凭手机二维码在智能餐柜进行取餐

 在食堂大厅摆放智能餐柜,食堂各档口可将用户预订好的餐品提前摆放到智能餐柜中(智能餐柜有保温功能),用户在就餐时可直接在智能餐柜通过手机订餐二维码进行取餐,省去了在档口的拥挤,提升了用户就餐体验,同时大大的增强了食堂各档口就餐时间内的服务能力,为食堂带来更多的收入。

E、系统支持自提派送

 为方便各类用户的就餐需要,系统除了支持以上就餐模式之外,还支持自提派送。用户订餐之后可以选择自提或派送,食堂提供打包和派送服务,提升食堂的服务质量和形象。

F、应急就餐功能

 由于食堂就餐时间相对集中,且上述智能领餐设备均需网络在线环境,为了应对突发的断网情况,智慧食堂系统针对性的开发了应急就餐功能。


3、食堂内部管理

A、菜谱管理

 食堂管理员可提前发布一周、当天、某一天的菜谱;并可设置开始预订及截止预订的时间限制。

B、预订备餐管理

 系统支持预订报表的查看和导出,并支持快速检索及历史订单记录的查询。给食堂备餐提供精准的数据。

C、出品管理

◆ 生产计划

 通过备餐数据生成生产计划,生产计划包括:预订量,计划生产量,制作厨师等内容;

 预定量:根据实际预定的情况,系统自动生成预定量。

 计划生产量:预定量*销售系数=计划生产量

◆ 原料反算

 通过生成计划,自动生成原料反算,内容包括:生产计划需求量,库存余量,建议采购量,并可自动生成原料出库单或者原料采购申请,与订餐数据形成管理闭环;

◆ 菜品溯源

 系统可追溯菜品的售卖对象,制作厨师,原料供应商等。假如食堂出现偶发问题,可通过菜品溯源找到问题的原因。

D、财务记账

 财务可以在收支记录界面自行维护添加科目类别,新增收支记录,系统可以快速清晰地罗列出规定时间内的收支明细。系统支持根据采购单价自动计算成本,并可自动计算毛利率。

E、采购管理

 主要是针对各个食堂每天提交的采购申请进行汇总,统一给合格供应商下达订货通知。便于学校对食堂的采购全过程进行指导和监控。

◆ 设置菜品配方比,系统依据点餐数量和菜品配方比,自动计算出每天需采购的配方数量,生成采购申请,采购申请支持审批;

◆ 可按单个/所有食堂、按菜品类别生成不同的采购申请;

◆ 支持物料、物品等的采购方式设置,支持统一采购,并对各个食堂进行配送;

◆ 可根据不同的食堂、不同的物料、不同的物品设置不同的采购人员;

◆ 系统自动生成采购申请、采购订单、入库单、调拨单。

◆ 系统对于价格浮动小的一些物品,提前维护采购定价,采购过程中更加便捷。

F、询比价管理

◆ 食堂可通过系统发布询比价来寻找和选择供应商,既提高采购工作效率又能使其公开透明便于监管。

 食堂采购管理员登录智慧食堂管理系统,创建询比价,选择本次询价的原料、数量,可邀请供应商报价(被邀请的供应商可收到询价提示,避免错过报价)。

◆ 询比价可以设定报价开始、结束时间和询比价决标时间,可以设定是否允许供应商多次报价等。

◆ 供应商登录智慧食堂管理系统,可以查看进行中的询价等相关信息。

◆ 供应商在食堂设定的报价时间范围内进行报价,可以多次报价的询价,以最后一次报价为准。

◆ 报价时间截止后,食堂查看供应商的报价并进行决标。

◆ 决标结束后,供应商登录系统查看是否中标。

G、库存管理

 智能标签电子台秤,可以称重原料,打印条码,条码包含重量、单价、总价等信息,通过扫码枪在本系统的采购入库及领料出库模块实现扫码入库出库操作,无需人工录入,方便快捷,减少食堂库存管理工作量。

◆ 系统支持仓库管理、原料分类、原料管理、原料库存等库存基础信息管理。

◆ 系统支持采购入库、退料入库等入库操作,可同标签电子台称配合使用。

◆ 系统支持领料出库、退货出库等出库操作,可同标签电子台称配合使用。

◆ 库存预警,库存指标超过预设值时,触发短信或邮件发送至接收人;

◆ 库存查询,可根据不同的食堂、不同的物料、不同的物品进行库存查询、库存调拨,库存查询时支持库存量、在途数据等的查询;

◆ 具备库存盘点功能,并可形成库存盘盈亏分析。

H、供应商管理

 供应商管理包括了供应商的准入、评审,合格供应商遴选,供应商评价、惩罚,以及黑名单的管理,应付账款的管理等,可以和学校现有的财务系统进行对接。

I、人员权限

 系统支持人员组织机构及权限角色的配置,满足食堂人员权限的需求。

J、饭卡管理

◆  饭卡基础管理:包括发卡、充值、餐补、核减、挂失、激活、补卡、退卡、导入饭卡数据、饭卡操作记录查询等操作。

◆ 饭卡分类管理:系统支持饭卡分类管理,可设置每个类型饭卡的餐补额度、消费限额、信用额度、消费次数限制、可就餐食堂和餐别等信息,方便企业多样化的需求。(例如,消费次数限制可限制饭卡只有预定才能就餐,并且每餐只能消费一次,限制消费额度等;饭卡餐补,除每月补贴金额和日消费限额可自行设置外,还可根据企业需要设置清零模式,即当月清零或当季清零)

K、报表统计

 后勤食堂领导可以通过电脑、手机可实时查看各个食堂每天的经营状况,同时支持各食堂经营数据的横向对比排名分析。

◆ 卡务统计相关报表:

1.食堂终端收银日报;

2.个人饭卡消费汇总;

3.饭卡财务结算报表;

4.刷卡消费明细;

5.其他消费终端收银统计;

6.饭卡日消费次数统计;

7.饭卡终端消费汇总。

◆ 采购库存管理报表:

1.收发存统计分析;

2.收发存月报;

3.采购统计;

4.采购价格分析/日;

5.原料收发存明细

6.供应商数据汇总

◆ 经营统计类报表:

1.食堂月/年经营统计报表

2.食堂日/周经营统计报表

3.分类消耗日统计表

4.分类消耗月统计表

5.原料消耗统计表

6.菜肴销售统计表

7.菜肴价格分析表

8.菜肴配方统计表


四、主要设备

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